На 4 порции вам потребуется:

50 г изюма или сушеной черники

7 г быстрых дрожжей

100 мл молока

430 г муки

2 яйца

140 г сливочного масла

150 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

1/2 ч.л. соли

1 желток для смазывания

1. Изюм или чернику промойте в холодной воде и замочите на 5 минут.

2.Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте муку, яйца, размягченное сливочное масло, обычный и ванильный сахар, соль и замесите однородное тесто. Накройте тесто пленкой или полотенцем и уберите в теплое место на 30 минут. Затем обомните тесто, вмешайте отжатый изюм (чернику), оставив 1-2 ст.л. для украшения. Вновь уберите тесто в теплое место на 30 минут. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

3. Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки по 60-70 г. Каждый кусок раскатайте в тонкие колбаски длиной примерно 250 см. Свяжите каждую неплотным узлом, а из торчащих концов теста вылепите хвост и голову птицы. Из оставшегося изюма (черники) сделайте глаза. Получившихся птиц переложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии 5 см друг от друга. Уберите в теплое место на 15-20 минут, птички подрастут в объеме еще вдвое.

4. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте птиц желтком, взбитым с водой (2 ст.л.), и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки, накройте полотенцем и оставьте на полчаса отдохнуть.